Камбала — 4 шт. по 300 г, шпик — 150 г, лимон — 1 шт., сливочное масло — 60 г, растительное масло — 3 ст. л., горчица −1ч. л., эстрагон — 1 веточка, укроп — 2 пучка, соль — 0,5 ч. л., чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Рыбу вымыть, выпотрошить и промокнуть салфеткой. Устроить по обоим бокам надрезы в облике сетки. Вымыть укроп и эстрагон, мелко порубить и заполнить зеленью надрезы. Лимон вымыть и обсушить. Стереть с него чуть-чуть цедры (на кончике ножа), прибавить к зелени. Отжать от лимона сок и прибавить его к зелени сообща с горчицей, растительным маслом, солью и перцем. Всё смешать, полученной смесью натереть рыбу с обеих сторон, накрыть и мариновать в терние 30 мин...
Шпик порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до хрустящего состояния. Прибавить 20 г сливочного масла, довести его до образования пены, снять сковороду с огня. В 2-х сковородах разогреть на среднем свете по 10 г сливочного масла и в течение 5−6 мин. обжаривать в нем с обеих сторон по одной рыбе. Наверняка так ведь обжарить с 10 г сливочного масла две другие рыбы.
Рыбу выложить на блюдо, остудить, покрыть сё полученной массой и обсыпать укропом.
Мой блог находят по следующим фразам
- бутерброды
- закуска со шпротами
- бутерброды с рыбой
- оригинальные закуски
- Оформление холодных блюд
Метки:горчица, зелень, лимон, масло, перец, сковорода, соль, укроп, шпик
Посмотрите также
- Паштет из щучьей икры
Щучья икра - 150 г, яйцо - 0,5 шт., анчоусы - 2 г, зелень петрушки и укропа - 5 г, молотые сухари - 15 г, перец - 0,1 г, лимонный сок - 2 г, картофельное пюре - 60 г, маргарин либо сливочное масло - 20 г.
Новую щучью икру [...]
- Завиванец из рыбы
Филе морского окуня - 300 г, яйца - 3 шт., рубленая зелень петрушки - 1 ст. л., репчатый лук - 0,5 шт., уксус 3%-й - 2 ст. л., сахар-песок - 2 ч. л, горчица -2 ч. л., сметана -4 ч. л., маринованные огурцы - 15 шт., белые маринованные грибы - 40 г, растительное масло [...]
- Бутерброды с кремом из сардин либо шпрот
Консервированные сардины шпроты - 100 г, ситочное масло -100 г, горчица -1ч. л., томатное пюре - 1-2 ст. л., зелень, овощи для оформления, лимонный сок, молотый вкусный красный перец, соль - по вкусу.
Мелко нарезанные, расчищенные рыбинки смешать со сливочным маслом, горчицей, лимонным соком и красным перцем. Полученную смесь [...]
- Хлебные рулеты с рыбой
Батон - 2 шт., консервированный тунец - 2 банки, лимон - 2 шт., репчатый лук - 1 шт., помидоры - 6 шт., тёртый хрен - 2 ст. л., молоко - 4 ст. л., сливочное масло - 4 ст. л., соль, красный молотый перец, зелень петрушки - по вкусу.
Батоны [...]
- Сельдь «Осло»
Новая сельдь - 500 г, сгущенное молоко - 6 ст. л., маргарин - 1 ст. л., чёрный перец-горошек - 6 шт., лавровый лист - 1-2 шт., уксус -1 ст. л., зелень укропа, сачь, сок лимона - по вкусу.
Сельдь очистить, удалить внутренности. Любую рыбину разрезать вдоль и скатать в [...]
- Сельдь «Аппетитная»
Соленая сельдь - 1 шт., репчатый лук - 90 г, морковь - 200 г, корень петрушки - 20 г, растительное масло - 30 г, бульон или вода - 50 г, уксус 3%-й или лимонная кислота - 159 г, соль, сахар-песок, лавровый лист, чёрный перец-горошек, корица, зелень петрушки, гвоздика - по вкусу.
[...]
Tags: горчица, зелень, лимон, масло, перец, сковорода, соль, укроп, шпик
This entry was posted on Суббота, Январь 9th, 2010 at 4:40 and is filed under Оригинальные закуски. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.