Рыба - 0,5 кг, вода - 2 стакана, вкусный перец - 4 шт., зелёные помидоры - 4-5 шт., репчатый лук - 2 шт., чеснок - 3-4 зубчика, морковь - 5-6 шт., растительное масло - 3-4 ст. л., соль, специи, зелень - по вкусу.
Рыбу разделать на филе с кожей в отсутствии костей и порезать кусочками. Морковь порезать ломтиками, лук и перец - колечками, помидоры…
Читать дальше Рыба с перцем и зелеными помидорами
Рыбное филе или же мороженые тушки рыб - 0,5 кг, яйцо - 1 шт., солёный огурец - 1 шт., картофель - 2 шт., помидоры - 1-2 шт., сладкий перец - 1 шт., рубленый зелёный лук - 1-2 ст. л., консервированный зелёный горошек - 1 cm л., морковь - 1 шт., зелёный салат - 5-6 листьев, каждый соус 10 ст. л., зелень петрушки - по вкусу.
…
Читать дальше Рыба холодная под соусом
Филе рыбы (судак, форель, горбуша) - 600 г, чеснок - 5 зубчиков, репчатый лук - 4 шт., сахар-песок - 2 ст. л., молотые семена кориандра -1ч. л., соевый соус - 1 ст. л., уксус 6%-й - 1 ст. л., красный молотый перец - 0,5 ч. л., соль - 1 ст. л., зелень укропа и петрушки для оформления.
Рыбу порезать кубиками, залить уксусом и…
Читать дальше Рыба «Хе» острая
Для теста: яйца - 6 шт., мука - 2,5 стакана, сметана - 400 г, растительное масло - 1 ч. л.
Для начинки: красная рыба - 300 г, сливочное масло - 400 г, кетовая икра - 350 г, зелёный салат - 200 г, яичные желтки - 4 шт.
Растереть вареные желтки с солью и, продолжая растирать, со временем добавлять поочередно…
Читать дальше Торт закусочный из лососины и красной икры
Судак - 2 кг, рыбный бульон - 3 стакана, белое вино - 1 стакан, томат-пюре - 150 г, репчатый лук - 1 шт., мука - 1 ч. л., сливочное масло - 150 г, шампиньоны - 200 г, раки - 20 шт., соль, чёрный молотый перец, растительное масло для жарки - по вкусу.
Для кнелей: филе судака - 400 г, 30%-ё сливки - 1 стакан…
Читать дальше Судак в соусе с кнелями
Рыба (минтай, хек, осетрина) - 1-1,5 кг, репчатый лук - 4 шт., яйца - 4 шт., майонез для заправки, растительное масло для жарки, соль, специи - по вкусу.
Рыбу отварить в подсоленной воде со специями (лавровый лист, перец-горошек, гвоздика). Как скоро остынет, очистить от костей и разобрать на дольки. Выложить рыбу на плоское блюдо ровным слоем.
Лук обжарить в большом количестве растительного…
Читать дальше Рыбная закуска
Рыба - 50 г, репчатый лук - 10 г, яйцо - 0,5 шт., майонез, зелень для оформления - по вкусу.
Сварить рыбу, охладить, отгородить от костей. Мякоть пропустить через мясорубку, прибавить мелко нашинкованный жареный лук, варёный протёртый желток яйца, соль, перец и заправить майонезом. Сформировать из этой массы котлеты, положить их на тарелку.
В майонез прибавить охлажденное желе, этой смесью залить…
Читать дальше Закуска «Уральская»
Соленые кильки - 1 кг, маринованные грибы - 0,5 л, грибной маринад - 1 стакан.
Кильки очистить от костей, повернуть их рулетом и закрепить спичкой. Залить грибным маринадом, выдать пропитаться в течение 1-2 дней. Подавая на стол, вблизи с рулетом положить небольшие маринованные грибы.
Закуска из скумбрии Соленая скумбрия - 2 шт., лимон - 0,5 шт., чёрный перец-горошек - 16 шт…
Читать дальше Рулет из килек с грибами
Мертуш (или же каждая другая рыба) - 300 г, анчоусы - 8-10 шт., картофель - 300 г, соленые огурцы - 2 шт., помидоры - 3-4 шт., свёкла - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., яйца - 3-4 шт., майонез -6 ст. л., маслины - 12-16 шт., растительное масло - 3-4 ст. л., лимон - 1 шт., уксус - 2 ч. л., соль - по вкусу.
Филе рыбы - 80 г, голландский сыр - 20 г, сливочное масло - 20 г, мускатный орех, чёрный молотый перец, соль, лимон, зелень для оформления - по вкусу.
Филе припустить в не очень большом количестве воды, охладить и два раза
пропустить через мясорубку. Масло тщательнейшим образом взбить, перемешать с тертым сыром и использовать в рыбную массу. Заправить солью, перцем, мускатным орехом и…
Читать дальше Рыбный сыр