Сливки - 400 мл, лосось горячего копчения - 200 г, лимонный сок -50 ми, сметана - 150 г, оливки - 10 шт., желатин - 5 г, рубленая зелень укропа - 75 мл, чёрный молотый перец - 0,5 ч. л., икра красная - 100 г.
Круглую форму вместимостью 1 литр выстелить пленкой. Взбить в пену сливки. Рыбу измельчить. Оливки нарезать тонкими ломтиками. Желатин положить в…
Читать дальше Лососёвый мусс с икрой
Судак - 2 кг, рыбный бульон - 3 стакана, белое вино - 1 стакан, томат-пюре - 150 г, репчатый лук - 1 шт., мука - 1 ч. л., сливочное масло - 150 г, шампиньоны - 200 г, раки - 20 шт., соль, чёрный молотый перец, растительное масло для жарки - по вкусу.
Для кнелей: филе судака - 400 г, 30%-ё сливки - 1 стакан…
Читать дальше Судак в соусе с кнелями
Копченая форель -175 г, киви - 1 шт., яблоки - 2 шт., жареный миндаль - 50 г, сливки - 2 ст. л., лимонный сок -1ч. л., листья мяты, чёрный молотый перец - по вкусу.
Удалить кожицу и кости рыбы. Нарезать ее на кусочки и выложить в салатницу. Киви очистить и нарезать кружочками, а кружочки - на четвертинки. У яблок вырезать сердцевину и нарезать…
Читать дальше Салат с форелью и киви
Тунец - 600 г, яйца - 2 шт., консервированный зелёный горошек -1 стакан, кислые яблоки - 2 шт., майонез - 1 стакан, сливки -0,5 стакана, лимонный сок - 1 ст. л., острый томатный соус -1 ст. л., соль, зелень для оформления, сахар-песок, чёрный молотый перец - по вкусу.
Для маринада: уксус 6%-й - 2 ст. л., лимонный сок - 1 ст. л., растительное…
Читать дальше Рыбный салат