Сливки - 400 мл, лосось горячего копчения - 200 г, лимонный сок -50 ми, сметана - 150 г, оливки - 10 шт., желатин - 5 г, рубленая зелень укропа - 75 мл, чёрный молотый перец - 0,5 ч. л., икра красная - 100 г.
Круглую форму вместимостью 1 литр выстелить пленкой. Взбить в пену сливки. Рыбу измельчить. Оливки нарезать тонкими ломтиками. Желатин положить в…
Читать дальше Лососёвый мусс с икрой
Камбала - 4 шт. по 300 г, шпик - 150 г, лимон - 1 шт., сливочное масло - 60 г, растительное масло - 3 ст. л., горчица -1ч. л., эстрагон - 1 веточка, укроп - 2 пучка, соль - 0,5 ч. л., чёрный молотый перец - 0,5 ч. л.
Рыбу вымыть, выпотрошить и промокнуть салфеткой. Устроить по обоим бокам надрезы в облике сетки. Вымыть…
Читать дальше Маринованная морская камбала со шпиком
Лазанья - 8 шт., майонез - 200 г, лососевая икра - 120 г, консервированный лосось - 450 г, сыр адыгейский - 200 г, твёрдый сыр -200 г, эстрагон - 1 ст. л., рубленая зелень укропа - 1 ст. л., зелень петрушки, копчёный лосось для оформления - по вкусу.
Отварить лазанью в большом количестве подсоленной воды, промыть холодной водой. Сыр измельчить, смешать, прибавить зелень…
Читать дальше Холодная рыбная лазанья
Соленые огурцы - 5 шт., филе соленой семги - 300 г, филе соленой сельди - 80 г, яйца - 2 шт., сливочное масло - 4 ст. л., тёртый хрен - 1 ст. л., уксус 3%-й -1ч. л., зелень укропа - по вкусу.
Филе семги и сельди измельчить и растереть со сливочным маслом. Прибавить уксус и хрен, тщательнейшим образом взбить. Вареные яйца мелко порезать…
Читать дальше Огурцы по-датски
Филе слабосоленой семги - 55 г, творог - 20 г, лимон - 40 г, зелень петрушки - 5 г, зелень укропа - 5 г, маслины - 20 г, соль - по вкусу.
Для блинов: мука -0,5 стакана, молоко - 250 мл, соль -1ч. .1., сахар-песок - 1 ст. л., сода - 1-1,5 ч. л., яйца - 2-3 шт.
Творог…
Читать дальше Семга по-княжески
Филе рыбы (судак, форель, горбуша) - 600 г, чеснок - 5 зубчиков, репчатый лук - 4 шт., сахар-песок - 2 ст. л., молотые семена кориандра -1ч. л., соевый соус - 1 ст. л., уксус 6%-й - 1 ст. л., красный молотый перец - 0,5 ч. л., соль - 1 ст. л., зелень укропа и петрушки для оформления.
Рыбу порезать кубиками, залить уксусом и…
Читать дальше Рыба «Хе» острая
Филе морского окуня - 300 г, яйца - 3 шт., рубленая зелень петрушки - 1 ст. л., репчатый лук - 0,5 шт., уксус 3%-й - 2 ст. л., сахар-песок - 2 ч. л, горчица -2 ч. л., сметана -4 ч. л., маринованные огурцы - 15 шт., белые маринованные грибы - 40 г, растительное масло - 3 ст. л., лавровый лист - 2 шт., зелень укропа, соль, чёрный молотый перец…
Читать дальше Завиванец из рыбы
Филе лосося (семги, кеты) в отсутствии кожицы и костей - 1 кг, консервированная кукуруза в початках - 1 банка, соль - 4 ст. л., сахар-песок - 3 ст. л., чёрный молотый перец -2 ч. л., уксус -1ч. л., зелёный лук - 1 пучок, сливочный сыр - 50 г, рубленая зелень укропа - 2 ст. л., лимон для оформления.
Соединить соль, сахар, перец и уксус…
Читать дальше Рыбная закуска с кукурузой
Пшеничная мука - 160 г, сливочное масло - 125 г, яйца - 5 шт., вода - 160 г, соль - 0,5 ч. л., сахар-песок - 4 ч. л., сливочный сыр -100 г, копчёный лосось холодного копчения в отсутствии кожи и костей -120 г, зелень петрушки или укропа для оформления.
Для изготовления заварного теста воду довести до кипения, прибавить масло, соль и сахар. Как только…
Читать дальше Профитроли с копченым лососем
Мороженые сардины - 600 г, мелко нарезанный укроп - 2 ст. л., соль - 1 ч. л., чёрный молотый перец - 0,5 ч. л., готовое рыбное желе - 0,5 л, уксус 3%~й - 2 ст. л.
Из подготовленных сардин удалить хребтовую кость стоит отметить дабы не повредить кожу на спинке и обе половинки филе оставить сообща. Внутреннюю полость рыбы обсыпать солью, перцем и укропом…
Читать дальше Заливные рулетики из сардин