Рыба - 0,5 кг, вода - 2 стакана, вкусный перец - 4 шт., зелёные помидоры - 4-5 шт., репчатый лук - 2 шт., чеснок - 3-4 зубчика, морковь - 5-6 шт., растительное масло - 3-4 ст. л., соль, специи, зелень - по вкусу.
Рыбу разделать на филе с кожей в отсутствии костей и порезать кусочками. Морковь порезать ломтиками, лук и перец - колечками, помидоры…
Читать дальше Рыба с перцем и зелеными помидорами
Пшеничная мука - 160 г, сливочное масло - 125 г, яйца - 5 шт., вода - 160 г, соль - 0,5 ч. л., сахар-песок - 4 ч. л., сливочный сыр -100 г, копчёный лосось холодного копчения в отсутствии кожи и костей -120 г, зелень петрушки или укропа для оформления.
Для изготовления заварного теста воду довести до кипения, прибавить масло, соль и сахар. Как только…
Читать дальше Профитроли с копченым лососем
Соленая сельдь - 1 шт., репчатый лук - 90 г, морковь - 200 г, корень петрушки - 20 г, растительное масло - 30 г, бульон или вода - 50 г, уксус 3%-й или лимонная кислота - 159 г, соль, сахар-песок, лавровый лист, чёрный перец-горошек, корица, зелень петрушки, гвоздика - по вкусу.
Сельдь разделать на чистое филе, удалив кожицу и кости. Лук, морковь и…
Читать дальше Сельдь «Аппетитная»
Свежемороженая скумбрия - 1 кг, вода -1л, уксус 9%-й - 2 ст. л., лавровый лист, чёрный перец-горошек, гвоздика, соль - по вкусу.
Скумбрию очистить и разрезать на куски ориентировочно по 3-4 см. Головы в отсутствии жабр и плавники сложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу, варить 20 мин.. Отвар процедить, положить лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, влить уксус. Довести отвар до кипения и…
Читать дальше «Осетрина» из скумбрии
Соленая сельдь - 3 шт., винный уксус - 1 стакан, вода - 1 стакан, сахар-песок - 250 г, чёрный молотый перец - 0,5 ч. л., гвоздика -10 шт., лавровый лист - 2 шт., майоран - по вкусу.
Сельдь вымачивать в течение 1-2 дней, в последствии чего очистить от кожи и удалить внутренности. Уксус перемешать с водой, прибавить сахар, пряности и прокипятить сельдь. Разделать сё…
Читать дальше Закуска из сельди
Карп - 2 кг, морковь - 2 шт., репчатый лук - 1 шт., яйцо - 1 шт., свёкла - 1 шт., зелень петрушки - 1 пучок, лавровый лист - 2 шт., чёрный перец-горошек - 3-5 шт., желатин -5 ч. л., вода -2 л.
Карпы очистить, выпотрошить, промыть. У рыбы отрезать головы, плавники и хвосты, удалить кости. Филе порезать порциями шириной ориентировочно 4 см…
Читать дальше Холодец из карпа