Батон - 2 шт., консервированный тунец - 2 банки, лимон - 2 шт., репчатый лук - 1 шт., помидоры - 6 шт., тёртый хрен - 2 ст. л., молоко - 4 ст. л., сливочное масло - 4 ст. л., соль, красный молотый перец, зелень петрушки - по вкусу.
Батоны очистить от корки, порезать вдоль пластами. Рыбу размять вилкой. Лук мелко порубить. Соединить рыбу, хрен…
Читать дальше Хлебные рулеты с рыбой
Для «рулетиков»: соленая кета или лосось - 130 г, сливочное масло - 50 г.
Для «треугольников»: твёрдый сыр - 12 ломтиков, ветчина - 12 лам-тиков.
Для «мозаики»: ветчина - 50 г, твёрдый сыр - 50 г, бородинский хлеб - 8 ломтиков.
Для «кулечков»: ветчина - 12 ломтиков, соус хрен - 1 ст. л., твёрдый сыр - 50 г.
Для огуречных столбиков…
Читать дальше Комбинированная закуска
Чёрствый пшеничный хлеб - 200 г, соленая сельдь - 1 шт., твёрдый сыр - 100 г, молоко - 1 стакан, горчица - 1,5 ст. л., сливочное масло - 200 г, зелень для оформления, чёрный молотый перец - по вкусу.
Хлеб замочить в молоке. Сельдь отгородить от костей и кожицы. Полученное филе пропустить через мясорубку сообща с отжатым хлебом. Массу протереть через сито, прибавить размягченное…
Читать дальше Сельдь по-киевски с хлебом
Щука - 1 шт., чёрствый белый хлеб - 1 шт., корень петрушки -1 шт., репчатый лук - 2 шт., морковь - 0,5 шт., лавровый лист -3-4 шт., чёрный перец-горошек - 7-10 шт., соль, чёрный молотый перец, маслины, зелень, овощи - по вкусу.
Щуку очистить от чешуи, устроить разрез вдоль брюшка. Оставить голову и хвост, кости и внутренности вытащить. Рыбу промыть. Из середины рыбы…
Читать дальше Фаршированная шука
Яйца - 3 шт., консервированные сардины в масле - 1 банка, растительное масло - 2 ст. л., уксус - 0,5 ч. л., чёрствый хлеб - 0,5 шт., соль, зелень петрушки, зелёный салат для оформления - по вкусу.
Сварить яйца вкрутую, разрезать их вдоль на 2 части, вытащить желтки. Удалить кости и хвосты у сардин, размять рыбу сообща с желтками и замоченным в воде…
Читать дальше Яйца, фаршированные сардинами
Консервированный лосось - 220 г, копчёный лосось - 90 г, сливочный сыр - 450 г, лимонный сок - 1 ч. л., кетчуп - 0,5 стакана, зелень для оформления - по вкусу.
Перемешать в кухонном комбайне или же миксером консервированный лосось, копчёный лосось и сливочный сыр. Сначала с рыбы снять кожицу и кости, а сок слить. Прибавить кетчуп и лимонный сок, вновь взбить.
Рыбное филе - 500 г, молоко - 0,5 стакана, твёрдый сыр - 300 г, пшеничный хлеб - 60 г, свиное топленое сало - 2 ст. л., панировочные сухари - 2-3 ст. л., яичный желток - 1 шт., зелень для оформления, соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Рыбное филе два раза пропустить через мясорубку сообща с хлебом, сначала замоченным в молоке. Заправить фарш солью…
Читать дальше Рыбные шарики
Сливочное масло - 100 г, сельдь - 30 г, яблоки - 100 г, репчатый лук - 50 г, растительное масло - 40 г, пшеничный хлеб - 20 г, чёрный молотый перец, сахар-песок - по вкусу.
Сельдь вымочить и снять филе, отделив от кожицы и костей. Лук спассеровать. Хлеб замочить в молоке либо воде. Яблоко натереть на небольшой терке.
Подготовленные продукты протереть через…
Читать дальше Селедочное масло
Рыбное филе - 500 г, молоки - 100 г, маргарин - 80 г, репчатый лук - 100 г, белый хлеб - 100 г, молоко - 100 мл, яйца - 4 шт., рыбный бульон - 100 мл, зелень для оформления, мускатный орех, чёрный молотый перец, соль - по вкусу.
Филе рыбы и молоки посолить, обсыпать молотым перцем и обжарить на жире. Лук мелко нашинковать и…
Читать дальше Форшмак рыбный с молоками
Консервированные сардины - 1 банка (240 г), белый хлеб - 1 шт., сливочное масло - 50 г, маслины - 10-15 шт., сок половины лимона, яйца, листья салата для оформления, чёрный молотый перец, майонез - по вкусу.
Сардины со сливочным маслом, мелко нарезанными маслинами, черным перцем и соком лимона тщательнейшим образом растереть вилкой.
В отдельности порезать белый хлеб ломтиками и обжарить до…
Читать дальше Тартинки с паштетом из сардин